▸ La harina, muy apreciada, da un pan sabroso
- Comarca del Camín Real de la Mesa
- Municipio de Teverga
- Fecha de inicio: 3/5/2013 (viernes)
- Fecha final: 5/5/2013 (domingo)
- La duración del evento es de: 3 días
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Se celebra a primeros de mayo.
Los restaurantes participantes ofertan un menú protagonizado por la ternera asturiana.
Menú (sobre 20 euros):
- Arroz meloso con costilla de ternera
- Escalopines al Cabrales o ternera gobernada
- Requesón con miel y dedal de orujo
Roxa = Voz bable. De color rubio.
Escanda = Especie botánica (Triticum spelta L.), muy cultivada en la zona centro-interior del Principado, como cereal de invierno. Las distintas variedades de escanda se caracterizan por tener las glumas (cascarillas) adherentes al grano, por la extrema fragilidad del eje de la espiga, y por ser menos exigente en clima y en profundidad del suelo que el trigo. Presenta las espigas largas, delgadas, flojas, con espiguillas espaciadas y estrechas, y la paja muy hueca.
Su harina, muy apreciada, da un pan sabroso y que se conserva tierno más tiempo que el del Triticum vulgare. Hay formas mochas y aristadas, vellosas y lampiñas, de invierno y primavera. Sus espigas son laxas, largas, estrechas y de sección cuadrada. La gluma y el hombro, más anchos que en Triticum dicoccum. El diente, corto y obtuso. Las espiguillas tienen generalmente dos o tres granos, y al desarticularse el raquis no presentan, por lo común, el pequeño manguito o muñón de las de Triticum dicoccum y Triticum monococcum. Artejos del raquis, en forma de cuña, más anchos y largos que los del Triticum dicoccum. El grano por lo común rojizo, más claro y menos largo que los del Triticum dicoccum, aguzado hacia la extremidad que lleva el pincel y con el surco superficial».
La escanda la encontraron los romanos en las tribus germánicas, siendo ellos quienes, al parecer, la introdujeron en Asturias; algunos autores insisten en atribuir a los celtas la traída de esta semilla, y otros suponen que hayan sido inmigrantes rusos procedentes del Cáucaso quienes implantaron en la región este cultivo. Pero lo que si parece seguro es que las palabras escanda, erga, mesorio y otras referentes a su cultivo, son de origen germano-latino.
Algunos eventos pueden variar las fechas o ser suspendidos sin previo aviso. Es conveniente confirmar antes de desplazarse.
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